一、 實驗目的：觀察食物中是否添加對人體有害的物質。
二、 實驗器材：
（一）家中現有的食材 （二）臺北市政府衛生局~鑽食試劑 （三）紙墊 （四）小刀
三、 實驗步驟：
（一）取食材置於紙墊上。
（二）將食材切下如指甲般大小的份量，置於紙上。
（三）取出適當之鑽食試劑，於新切口處滴一滴試劑。

試劑名稱	檢驗項目	試劑顏色	顏色變化	適用食品
雙氧試劑	過氧化氫	無色溶液	滴點處變成黃褐色	家禽肉品、各式麵條、丸類、火鍋料、豆製品等
皂黃試劑	皂黃顏料	無色溶液	滴點處變成紫紅色	色澤較鮮黃之鹹魚及豆乾等
反腐試劑	去水醋酸	深藍色溶液	滴點處變成綠色	粉圓、麵條、饅頭、湯圓、芋圓、年糕、發糕、米苔目、布丁
硝薔試劑	亞硝酸鹽	暗紅色溶液	滴點處變成藍紫色或褐色	生鮮肉類、魚肉、肉製品及魚肉製品

（四）觀察滴點試劑處顏色變化，若顏色產生變化，表示可能含有對人體有害的添加物。

（五）重覆（一）~（四）步驟。

注意事項： ※如誤觸試劑請以清水沖洗。 ※本試劑為化學藥品，請小心使用，不得食用或作為其他用途。 ※點滴過試劑的商品，請丟棄，勿再食用。

（六）小組討論並完成實驗紀錄。

四、實驗結果：
含過氧化氫的麵條變色	不含過氧化氫的麵條沒有變色
五、實驗討論：